Sassoalloro

Oro

Pour célèbrer le trentrième anniversaire de Sassoalloro (1991-2021), le vin emblématique du Castello di Montepò, Sassoaloro Oro est né, résultat d’une étude qui a duré plusieurs années entre Jacopo et Tancredi Biondi Santi en collaboration avec l’oenologue Donato Lanati.

Entièrement produit avec des raisins Sangiovese Grosso BBS11, un clone appartenant à la famille Biondi Santi, Sassoalloro Oro provient de vignobles avec une excellente exposition et, comme d’habitude, de plantes agées de plus de 15ans. Un nouveau vin, donc, dans le sillage de toute la tradition de la famille Biondi Santi, soutenu par la technique oenologique raffinée de Donato Lanati.

100%

Sangiovese Grosso BBS11

30 ans

de Longévité estimée

LES TECHNIQUES DE VINIFICATION...

…et même avant cela, la conduite du vignoble, selon l’expérience reconnue, a permis de valoriser le caractère unique de ce micro-domaine particulier dédié à notre Sangiovese Grosso BBS11. Une sélection de cuves spécialement conçues, le contrôle savant des températures de fermentation et enfin l’utilisation de fûts de chêne de Slavonie de 28,5 hl, en plus des barriques traditionnelles, ont permis de créer un pur Sangiovese de grande étoffe.

Notes de degustation

Notes de dégustation Sangiovese de couleur rouge rubis, riche, brillant et lumineux. Les sensations élégantes de cerise et de violette ressortent de manière décisive dès la première approche olfactive puis laissent place au boisé. Les arômes épicés s’expriment avec élégance, précision et richesse de détails ; ils nous renseignent sur la texture des bois dans lesquels il mûrit. En bouche les tanins sont soyeux, denses et frais, bien équilibrés. La saveur incomparable du BBS11 en fait un vin harmonieux et élégant.

Accords

Sassoalloro Oro trouve sa combinaison naturelle avec la cuisine toscane traditionnelle, en particulier avec les viandes de gibier rôties et les fromages d’âge moyen. C’est un excellent vin de méditation, à déguster seul ou lors d’occasions particulières.