ormato il gruppo, inizierà la visita illustrando, durante la passeggiata che vi condurrà all’ingresso del Castello, gli aspetti rilevanti di un terroir caratterizzato da molteplici aspetti microclimatici e di interazione con l’habitat e la biodiversità di Castello di Montepò. Un patrimonio naturale e agricolo in perfetto equilibrio dove l’attività dell’uomo, con rispetto e conoscenza, asseconda e valorizza le  opportunità di un contesto produttivo unico e irripetibile, osservato e studiato per determinare eccellenza qualitativa e conservazione delle caratteristiche che sono alla base di una viticoltura edotta e coerente con  la tradizione enologica di una famiglia che tanto significa per il vino di qualità del nostro paese: i  Biondi Santi.

 un susseguirsi di scorci e visuali che lungo il Viale dei cipressi scorrono per essere raccontati  in quattro punti di sosta, sino alla vetta del Castello: l’Uliveta, e poco più in là, la Cantina di vinificazione di Podere Fornace, la Cappella al margine del cancello dell’area del Castello, il Paesaggio antistante l’ingresso nella Corte e il Giardino a gradoni con gli antichi Lecci che fanno la guardia all’antico plesso.  Quattro punti differenti di osservazione e conoscenza da cui scoprire la tenuta, i vigneti diventati leggenda, il bosco e le radure che si rincorrono nell’ampio e mutevole paesaggio collinare di un terroir dai microclimi cangianti e sempre ventilati. Un’isola delle correnti che dal mare giungono a mitigare l’asprezza dell’inverno o a rinfrescare le assolate estati. Qui la Natura è principe e governa le stagioni della raccolta e del riposo, perché ogni tempo è un susseguirsi di attività nei vigneti dell’azienda, dalla pota del legno sino alla vendemmia.